La raccolta manuale delle uve Montepulciano destinate alla produzione di questo vino rosato è anticipata generalmente tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre.

L’uva diraspata è pressata e il mosto sottoposto a decantazione. Dopo la fermentazione alcolica e la svinatura, il vino viene lasciato sulle proprie fecce fini per un periodo di circa tre mesi in acciaio.

Note di degustazione e abbinamenti

Vino dal colore ciliegia (localmente “cerasa”, da cui Cerasuolo) molto luminoso e dai profumi floreali e di frutti rossi. Il gusto è fresco, invitante nei suoi delicati ritorni fruttati e nella sua chiusura lievemente mandorlata. Servito a 10-12 °C è gradevole come aperitivo o per accompagnare tutto il pasto, ideale con zuppe e primi piatti, pesci alla griglia o in brodetto, carni bianche e pizza.

13% vol – 75 cl